Speisekarte - Emmels DinkelRind

Suppen und Vorspeisen

Carpaccio vom Simmenthaler Rind
11,00€

Carpaccio vom Simmenthaler Rind mit Rucola, Honig-Senf-Dressing, geröstete Pinienkerne, Parmesanspäne

Gemischte Vorspeisenplatte
6,00€

Ab 2 Personen, Preis pro Person (vegan)

Hausgemachtes Dinkelvollkornbrot
5,00€

mit dreierlei Dips (vegan)

Blumenkohl Fritters
5,50€

mit Joghurt Dip

Karotten - Kichererbsensuppe (vegan)
5,50€

Geeistes Melonensüppchen
5,50€

Geeistes Melonensüppchen, gegrillte Wassermelone (vegan) wahlweise mit knusprigen Schinkenchips

Salatteller mit Wildkräutern und Körnern
6,50€

(auf Wunsch mit veganem oder Hausdressing )wahlweise: - mit hausgemachten Falafel (vegan) für 3,00 € - mit 2 hausgemachen Dinkelknusperröllchen gefüllt mit Bio Shitake (Myocel aus Altenstadt) und Champignos (vegan) für 5,00 €- - mit Süßkartoffel-Crispies (vegetarisch) für 10,50 € - mit gegrilltem Zander für 8,00 € - mit gebratene Hähnchenbrust 11,00 €

Hauptgerichte

vegetarisch und vegan

Zander aus ASC Fischerei
17,00€

auf Dinkelrisotto mit saisonalem Grillgemüse wahlweise mit frischen Pfifferlingen 25,00

Hausgemachte Dinkelsemmelknödel
19,00€

Hausgemachte Dinkelsemmelknödel mit Pfifferlingen ala Creme (vegetarisch)

Gefüllter Kohlrabi
13,00€

mit Dinkelrisotto, umlegt mit saisonalem Gemüse, gratiniert mit hausgemachtem Cashew Keese (vegan)

Samer trifft Dinkel
12,50€

Salat vom Dinkel-CousCous, Falafeln, Hummus, Baba Ganoush, Dinkelfladenbrot, Joghourt Dip(vegan) 13,50

Zoodeln - Zucchinispaghetti (keine Pasta)
12,50€

getrocknete Tomaten, Champignos, Zitronenzesten, Dinkelfladenbrot (vegan) wahlweise mit Schafskäse vom Kapellenhof Hammersbach (vegetarisch) 14,50

Lavendel - Dinkelkäsespätzle
13,00€

Bärlauch - Dinkelkäsespätzle (vegetarisch)

Burger

Burger Nummer 1
17,00€

Dinkelbun, Rindfleischpatty mit dry aged Beef (mit oder ohne Speckwürfel), Meerrettich, Salat, Radieschen, hausgemachtes Ketchup und Majo, naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei
wahlweise: mit Bergkäse für 18,00€

Wagyu Burger
32,00€

Dinkelbun, Wagyu-F1 Rindfleischpatty, hausgemachtes Ketchup und Majo, Röstzwiebeln, Salat, Bergkäse auf Wunsch, naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Sommerburger
19,00€

Dinkelbun, Rindfleischpatty mit dryaged Beef, Rucola, Ziegenkäse, Pinienkerne, Himbeerchutney

Süßkartoffelburger (vegan)
15,50€

Dinkelbun, Süsskartoffeln, rote Linsen, Rucola, Zitronencreme, Granatapfelkerne

Klassiker

Zu den Schnitzeln servieren wir naturbelassene Pommes mit Schale oder Röstkartöffelchen mit Schale (Drillinge) vom Bruchköbler Ackerlei

Schnitzel vom Naturland – Hofgut Marienborn
13,00€

knusprig mit Dinkelsemmelbröseln paniert, Wiener Art oder mit Champignons a la Creme oder mit Grüner Sosse

Cordon Bleu vom Naturland – Hofgut Marienborn
14,80€

knusprig paniert, gefüllt mit Bergkäse und Schinken

Hähnchenschnitzel
15,00€

mit Dinkelsemmelbröseln knusprig paniert mit Champignon ala creme 16.00€
mit grüner Sosse 16.50€

Hähnchenbrust
11,00€

Hähnchenbrust vom Bio Freilandgeflügelhof Werner aus Brachttal in der Pfanne gebraten wahlweise: 150 Grammfür 11,00€
wahlweise: 300 Grammfür 21,50€

Steaks vom 800°C Grill

Rumpsteak vom Simmentaler Jungrind
18,50€

im Vakuum gereift, kernig im Biss, 200 Gramm
wahlweise: 300 Gramm für 25,50€

Rib Eye Steak
32,00€

durchwachsen, dry aged vom Simmentaler Rind, 300 Gramm
wahlweise: 400 Gramm für 40,00€
wahlweise: 500 Gramm für 50,00 €

Rumpsteak
21,50€

dry aged vom Simmentaler Rind, aus dem Alpenvorland, mager und zart, 150 Gramm
wahlweise: 200 Gramm für 26,00€
wahlweise: 300 Gramm für 36,50€

Filetsteak
36,00€

vom Simmentaler Rind aus dem Alpenvorland, wahlweise 200 Gramm 300 gr für 36,00€
wahlweise 300 Gramm 300 gr für 54,00€

T-Bone Steak
75,00€

dry aged vom Simmentaler Rind aus dem Alpenvorland, 700 Gramm

Rumpsteak vom Wagyu-F1 Rind aus dem Freigericht
69,00€

mit typischem Fettrand, 250 Gramm 100 Gramm 28.00

Beilagen und Toppings

unsere hausgemachten Beilagen und Toppings

Frische Naturbelassene Pommes mit Schale
3,00€

aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Röstkartöffelchen mit Schale (Drillinge)
3,00€

vom Bruchköbler Ackerlei

Baba Ganoush
2,50€

Dinkelrisotto
3,00€

Gebratene Pfifferlinge
8,00€

Saisonales gegrilltes Gemüse
4,00€

Salat mit Wildkräutern
4,00€

Radieschenblätterpesto
2,50€

Kräuter oder Lavendelbutter
2,50€

Gebratene Champignons
2,50€

Lavendelkäsespätzle
4,00€

Hausgemachtes Ketchup / Majo
0,50€

Desserts

Veganes Karamelleis
4,50€

auf Rhabarber - Erdbeerragout

Schokomousse
4,00€

aus Avocado und Banane
(vegan)

Apfelkaiserschmarren
6,50€

mit Erdbeer - Rhabarberkompott auf Wunsch mit Rosinen und Nüssen (vegan)

Creme Brulee
5,50€

mit Rhabarber - Erdbeerkompott

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