Speisekarte

Für beste Qualität

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...braucht es beste Rezepte, beste Köche, beste Rohstoffe bekannter Herkunft und einen feinen Gaumen. Gut, dass wir all das haben.

Suppen und Vorspeisen

Salatteller mit Wildkräutern und Körnern
6,50€

(auf Wunsch mit veganem oder Hausdressing )wahlweise: - mit hausgemachten Falafel (vegan) für 3,00 € - mit 2 hausgemachen Dinkelknusperröllchen gefüllt mit Bio Shitake (Myocel aus Altenstadt) und Champignos (vegan) für 5,00 €- - mit Süßkartoffel-Crispies (vegetarisch) für 10,50 € - mit gegrilltem Zander für 8,00 € - mit gebratene Hähnchenbrust 11,00 €

Karotten - Kichererbsensuppe (vegan)
5,50€

Geeistes Melonensüppchen
5,50€

Geeistes Melonensüppchen, gegrillte Wassermelone (vegan) wahlweise mit knusprigen Schinkenchips

Hausgemachtes Dinkelvollkornbrot
5,00€

mit dreierlei Dips (vegan)

Blumenkohl Fritters
5,50€

mit Joghurt Dip

Gemischte Vorspeisenplatte
6,00€

Ab 2 Personen, Preis pro Person (vegan)

Carpaccio vom Simmenthaler Rind
11,00€

Carpaccio vom Simmenthaler Rind mit Rucola, Honig-Senf-Dressing, geröstete Pinienkerne, Parmesanspäne

Hauptgerichte

vegetarisch und vegan

Hauptgerichte

vegetarisch und vegan

Lavendel - Dinkelkäsespätzle
13,00€

Bärlauch - Dinkelkäsespätzle (vegetarisch)

Gefüllter Kohlrabi
13,00€

mit Dinkelrisotto, umlegt mit saisonalem Gemüse, gratiniert mit hausgemachtem Cashew Keese (vegan)

Samer trifft Dinkel
12,50€

Salat vom Dinkel-CousCous, Falafeln, Hummus, Baba Ganoush, Dinkelfladenbrot, Joghourt Dip(vegan) 13,50

Zoodeln - Zucchinispaghetti (keine Pasta)
12,50€

getrocknete Tomaten, Champignos, Zitronenzesten, Dinkelfladenbrot (vegan) wahlweise mit Schafskäse vom Kapellenhof Hammersbach (vegetarisch) 14,50

Zander aus ASC Fischerei
17,00€

auf Dinkelrisotto mit saisonalem Grillgemüse wahlweise mit frischen Pfifferlingen 25,00

Hausgemachte Dinkelsemmelknödel
19,00€

Hausgemachte Dinkelsemmelknödel mit Pfifferlingen ala Creme (vegetarisch)

Burger

Süßkartoffelburger (vegan)
15,50€

Dinkelbun, Süsskartoffeln, rote Linsen, Rucola, Zitronencreme, Granatapfelkerne

Sommerburger
19,00€

Dinkelbun, Rindfleischpatty mit dryaged Beef, Rucola, Ziegenkäse, Pinienkerne, Himbeerchutney

Wagyu Burger
32,00€

Dinkelbun, Wagyu-F1 Rindfleischpatty, hausgemachtes Ketchup und Majo, Röstzwiebeln, Salat, Bergkäse auf Wunsch, naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Burger Nummer 1
17,00€

Dinkelbun, Rindfleischpatty mit dry aged Beef (mit oder ohne Speckwürfel), Meerrettich, Salat, Radieschen, hausgemachtes Ketchup und Majo, naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei
wahlweise: mit Bergkäse für 18,00€

Klassiker

Zu den Schnitzeln servieren wir naturbelassene Pommes mit Schale oder Röstkartöffelchen mit Schale (Drillinge) vom Bruchköbler Ackerlei

Klassiker

Zu den Schnitzeln servieren wir naturbelassene Pommes mit Schale oder Röstkartöffelchen mit Schale (Drillinge) vom Bruchköbler Ackerlei

Hähnchenschnitzel
15,00€

mit Dinkelsemmelbröseln knusprig paniert mit Champignon ala creme 16.00€
mit grüner Sosse 16.50€

Hähnchenbrust
11,00€

Hähnchenbrust vom Bio Freilandgeflügelhof Werner aus Brachttal in der Pfanne gebraten wahlweise: 150 Grammfür 11,00€
wahlweise: 300 Grammfür 21,50€

Cordon Bleu vom Naturland – Hofgut Marienborn
14,80€

knusprig paniert, gefüllt mit Bergkäse und Schinken

Schnitzel vom Naturland – Hofgut Marienborn
13,00€

knusprig mit Dinkelsemmelbröseln paniert, Wiener Art oder mit Champignons a la Creme oder mit Grüner Sosse

Steaks vom 800°C Grill

Rumpsteak vom Simmentaler Jungrind
18,50€

im Vakuum gereift, kernig im Biss, 200 Gramm
wahlweise: 300 Gramm für 25,50€

Rib Eye Steak
32,00€

durchwachsen, dry aged vom Simmentaler Rind, 300 Gramm
wahlweise: 400 Gramm für 40,00€
wahlweise: 500 Gramm für 50,00 €

Rumpsteak
21,50€

dry aged vom Simmentaler Rind, aus dem Alpenvorland, mager und zart, 150 Gramm
wahlweise: 200 Gramm für 26,00€
wahlweise: 300 Gramm für 36,50€

Filetsteak
36,00€

vom Simmentaler Rind aus dem Alpenvorland, wahlweise 200 Gramm 300 gr für 36,00€
wahlweise 300 Gramm 300 gr für 54,00€

T-Bone Steak
75,00€

dry aged vom Simmentaler Rind aus dem Alpenvorland, 700 Gramm

Rumpsteak vom Wagyu-F1 Rind aus dem Freigericht
69,00€

mit typischem Fettrand, 250 Gramm 100 Gramm 28.00

Beilagen und Toppings

unsere hausgemachten Beilagen und Toppings

Beilagen und Toppings

unsere hausgemachten Beilagen und Toppings

Frische Naturbelassene Pommes mit Schale
3,00€

aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Hausgemachtes Ketchup / Majo
0,50€

Gebratene Champignons
2,50€

Lavendelkäsespätzle
4,00€

Kräuter oder Lavendelbutter
2,50€

Salat mit Wildkräutern
4,00€

Radieschenblätterpesto
2,50€

Saisonales gegrilltes Gemüse
4,00€

Gebratene Pfifferlinge
8,00€

Dinkelrisotto
3,00€

Baba Ganoush
2,50€

Röstkartöffelchen mit Schale (Drillinge)
3,00€

vom Bruchköbler Ackerlei

Desserts

Kaffeesorbet
6,00€

in Kaffelikör mit Schokocrumble

Frozen Yoghurt
5,50€

mit gelben Mirabellensorbet auf rotem Mirabellen Spiegel

Apfelkaiserschmarren
6,50€

mit Sommerkompott aus Kirschen und roten Beeren, wahlweise mit Nüssen und Rosinen (vegan)

Orangenblüten Creme Brulee
5,50€

mit Orangensalat

Veganes Karamelleis
4,50€

auf Rhabarber - Erdbeerragout

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