reguläre Speisekarte • Emmels DinkelRind

Speisekarte

Für beste Qualität

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...braucht es beste Rezepte, beste Köche, beste Rohstoffe bekannter Herkunft und einen feinen Gaumen. Gut, dass wir all das haben.

Suppen und Vorspeisen

Pastinaken - Mandelsuppe (vegan)
5,50€

mit Pumpernickel - Gremolata

Gemüseessenz
5,50€

mit hausgemachten Dinkelflädle (vegan)

Hausgemachtes Dinkelvollkornbrot mit dreierlei Dips
5,50€

Süss - saures Kürbischutney / Radieschenblätterpesto / Thymian Rote Bete (vegan / glutenfrei möglich)

Hausgemachte Falafeln (vegan)
5,50€

mit Hummus

Gemischte Vorspeisenplatte
7,00€

ab 2 Personen pro Personen Brot mit dreierlei Dips / Falafeln mit Hummus / Dinkelröllchen mit Kartoffel - Kürbis / Pilzfüllung (vegan / glutenfrei möglich)

Carpaccio vom deutschen Simmenthaler Rind
11,50€

Carpaccio vom Simmenthaler Rind / Rucola / hausgemachten Granatapfeldressing / geröstete Pinienkerne / Parmesanspäne

Hauptgerichte

vegetarisch und vegan

Hauptgerichte

vegetarisch und vegan

Ragout vom Kürbis (vegan)
14,40€

in cremiger Tahini - Walnuss - Sesamsoße / Röstzwiebel / Reis

Falafeln
11,00€

mit Hummus auf Wildkräutersalat

Rote Bete Spagetti (vegan)
14,40€

mit Oliven, Kirschtomaten, Oregano und grünem Pesto mit mariniertem Tofu (vegan) oder vegetarisch mit hangeschröpften Schafskäse (Feta) vom Kapellenhof

Hähnchenbrust
11,00€

Hähnchenbrust vom Bio Freilandgeflügelhof Werner aus Brachttal in der Pfanne gebraten 150 gr

Burger

Veganer Herbstburger
16,00€

Dinkelbun, Butternusskürbispatty, rote Zwiebeln, Salat, Walnüsse, Marojanmajo, dazu naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Club Burger
18,50€

Dinkelbun / Hähnchenbrust vom Bio Freiland Geflügelhof Werner Wildkräutersalat / hausgeräucherter Speck vom Bioschwein/ Freiland Spiegelei Tomaten / hausgemachte Majo / Dijonsenf

Wagyu Premium - Burger
32,00€

Dinkelbun / Wagyu-F1 Rindfleischpatty / Toppings Ihrer Wahl (weniger is(s)t mehr!) hausgemachte Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Burger Nummer 1
18,50€

Dinkelbun / Rindfleischpatty mit dry aged Beef (mit oder ohne Speck) / Meerrettich / Radieschen / Wildkräutersalat / cremiger Bergkäse / hausgemachtes Ketchup und Majo /naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Klassiker

Zu den Schnitzeln servieren wir naturbelassene Pommes mit Schale oder Röstkartöffelchen mit Schale (Drillinge) vom Bruchköbler Ackerlei

Klassiker

Zu den Schnitzeln servieren wir naturbelassene Pommes mit Schale oder Röstkartöffelchen mit Schale (Drillinge) vom Bruchköbler Ackerlei

Schnitzel vom Naturland – Hofgut Marienborn
14,00€

knusprig mit Dinkelsemmelbröseln paniert, (glutenfrei möglich) Wiener Art / oder mit Blauschimmel- Birne / oder Sherry Zwiebel Dijonsenfsoße 16,00

Hähnchenschnitzel - Bio Geflügelhof Werner Brachttal
16,00€

knusprig mit Dinkelsemmelbröseln paniert (auch glutenfrei möglich) Wiener Art/ oder Blauschimmel - Birne / oder Sherry Zwiebel Dijonsenfsoße 18,00

Steaks vom 800°C Grill

Rumpsteak vom Simmentaler Jungrind 200gr
19,00€

300 gr26,00 €

Rumpsteak dry aged vom Simmenthaler Rind 200gr
27,00€

300 gr38,00 €

Rib Eye Steak dry aged vom Simmentaler Rind 300gr
32,00€

400 gr 40,00€
500 gr 50,00 €

Filetsteak vom Simmentaler Rind 200gr
37,00€

300 gr54,00 €

Wagyu Edel Rind aus Freigericht
135,00€

Rib Eye Steak / Entrecote vom Edelrind 500gr inklusive drei Beilagen und Toppings

Beilagen und Toppings

unsere hausgemachten Beilagen und Toppings

Beilagen und Toppings

unsere hausgemachten Beilagen und Toppings

Frische naturbelassene Pommes mit Schale
3,50€

aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Röstkartöffelchen mit Schale
3,50€

vom Bruchköbler Ackerlei

Saisonales gegrilltes Gemüse
4,00€

Blauschimmel - Birne / Sherry - Zwiebel Dijonsenfsosse
3,00€

Jus / pikante Grillsosse
0,00€

Kräuter- oder Nussbutter
2,50€

Streuobstwiesenchutney
2,50€

Hausgemachtes Ketchup / Majo / Safran- / Majoranmajo
0,50€

(vegan)

Desserts

Dunkle Schoko - Espressotarte (vegan)
7,50€

Walnuss - Karamell - Bruch / Streuobstwiesenkompott /Karamelleiscreme

Toblerone - Schokomousse
5,50€

(klassisch, mit Ei und Sahne)

Herbstliche Variation von der Birne
8,50€

Schoko-Espressotarte / Rotweinbirne / Safran-Birnenmus / Karamelleiscreme Birnenchip (vegan)

Vegane Creme Brulee
7,50€

mit Brombeerkompott