Speisekarte - Emmels DinkelRind

Suppen und Vorspeisen

Gemüsekraftbrühe mit Dinkelflädle
4,80€

vegan

Hausgemachtes Dinkelvollkornbrot
5,00€

mit dreierlei Dips
vegan

Gemischte Vorspeisenplatte
6,00€

Ab 2 Personen, Preis pro Person
vegetarisch

Kleiner Salat mit Wildkräutern und Körnern
4,00€

(auf Wunsch mit veganem oder Hausdressing)

Spargel - Kokoscremesuppe (vegan)
5,50€

Salatteller mit Wildkräutern und Körnern
6,50€

(auf Wunsch mit veganem oder Hausdressing )wahlweise: - mit hausgemachten Falafel (vegan) für 3,00 € - mit 2 hausgemachen Dinkelknusperröllchen gefüllt mit Bio Shitake (Myocel aus Altenstadt) und Champignos (vegan) für 5,00 €- - mit Süßkartoffel-Crispies (vegetarisch) für 10,50 € - mit gegrilltem Zander für 8,00 € - mit gebratene Hähnchenbrust 11,00 €

Bärlauchcremesuppe
5,50€

Hauptgerichte

vegetarisch und vegan

Zander aus MSC Fischerei
17,00€

auf Dinkelrisotto mit saisonalem Grillgemüse

Grüne Soße
10,00€

mit zwei gekochten Eiern und Schwenkkartöffelchen mit Schale (Drillinge vom Bruchköbler Ackerlei (vegetarisch)

Bärlauch - Dinkelkäsespätzle (vegetarisch)
13,00€

Bärlauch - Dinkelkäsespätzle (vegetarisch)

Sellerieschnitzel
11,50€

mit Dinkelsemmelbröseln knusprig paniert mit hausgemachten naturbelassenen Pommes (vegan) wahlweise mit grüner veganer Sosse für 14,50€

Frisch gebackener Dinkelpfannkuchen
16,00€

mit grüner Soße wahlweise: mit veganer grünen Soßefür 17,00€

Hausgemachte Dinkelnudeln
13,50€

mit zweierlei Spargel und gerösteten Mandeln wahlweise: mit Zigeretafür 15,50€

Hähnchenbrust
11,00€

Hähnchenbrust vom Bio Freilandgeflügelhof Werner aus Brachttal in der Pfanne gebraten wahlweise: 150 Grammfür 11,00€
wahlweise: 300 Grammfür 21,50€

Burger

Burger Nummer 1
17,00€

Dinkelbun, Rindfleischpatty mit dry aged Beef (mit oder ohne Speckwürfel), Meerrettich, Salat, Radieschen, hausgemachtes Ketchup und Majo, naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei
wahlweise: mit Bergkäse für 18,00€

Wagyu Burger
32,00€

Dinkelbun, Wagyu-F1 Rindfleischpatty, hausgemachtes Ketchup und Majo, Röstzwiebeln, Salat, Bergkäse auf Wunsch, naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Der vegane Burger
14,00€

Dinkelbun, Kindneybohnen-Reis -Karotten Patty, Grillgemüse, Salat, Radieschen, haszgemachtes Ketchup und Majo, naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Frühlingsburger
18,00€

Dinkelbun / Rindfleischpatty mit dry aged Beef und Speckwürfeln (auf Wunsch ohne Speckwürfel) / Ziegenkäse / Bärlauch Majo / Wildkräutersalat / Radieschen / naturbelassene Pommes aus Kartoffeln vom Bruchköbler Acker

Klassiker

Zu den Schnitzeln servieren wir naturbelassene Pommes mit Schale oder Röstkartöffelchen mit Schale (Drillinge) vom Bruchköbler Ackerlei

Schnitzel vom Naturland – Hofgut Marienborn
13,00€

natur (ohne Panade), oder knusprig mit Dinkelsemmelbröseln paniert, Wiener Art oder mit Champignons a la Creme oder mit Streuobstwiesenkompott (Apfel-Birne)

Cordon Bleu vom Naturland – Hofgut Marienborn
14,80€

knusprig paniert, gefüllt mit Bergkäse und Schinken

Hähnchenschnitzel
15,00€

mit Dinkelsemmelbröseln knusprig paniert mit Champignon ala creme 16.00€
mit grüner Sosse 16.50€

Schnitzel vom Bioland Hofgut Marienborn
24,50€

mit Dinkelsemmelbröseln knusprig paniert, Stangenspargel, zerlassener Butter oder frischer Hollandaise, Schwenkkartöffelchen in der Schale vom Bruchköbler Ackerlei

Steaks vom 800°C Grill

Rumpsteak vom deutschen Jungrind
18,00€

im Vakuum gereift, kernig im Biss, 200 Gramm
wahlweise: 300 Gramm für 25,50€

Rib Eye Steak
32,00€

durchwachsen, dry aged vom Simmentaler Rind, 300 Gramm
wahlweise: 400 Gramm für 40,00€
wahlweise: 500 Gramm für 50,00 €

Rumpsteak
21,50€

dry aged vom Simmentaler Rind, aus dem Alpenvorland, mager und zart, 150 Gramm
wahlweise: 200 Gramm für 26,00€
wahlweise: 300 Gramm für 36,50€

Rinderfiletsteak
36,00€

vom Simmentaler Rind aus dem Alpenvorland, wahlweise 200 Gramm 300 gr für 36,00€
wahlweise 300 Gramm 300 gr für 54,00€

T-Bone Steak
75,00€

dry aged vom Simmentaler Rind aus dem Alpenvorland, 700 Gramm

Rumpsteak vom Wagyu-F1 Rind aus dem Freigericht
69,00€

mit typischem Fettrand, 250 Gramm 100 Gramm 28.00

Beilagen und Toppings

unsere hausgemachten Beilagen und Toppings

Frische Naturbelassene Pommes mit Schale
3,00€

aus Kartoffeln vom Bruchköbler Ackerlei

Schwenkkartöffelchen mit Schale (Drillinge)
3,00€

vom Bruchköbler Ackerlei

Dinkelrisotto
3,00€

Salat mit Wildkräutern
4,00€

Saisonales gegrilltes Gemüse
4,00€

Radieschenblätterpesto
2,50€

Kräuter oder Bärlauchbutter
2,50€

Rotes Zwiebelchutney
2,50€

Gebratene Champignons
2,50€

Grüne Soße
2,50€

Hausgemachtes Ketchup / Majo
0,50€

Portion Stangenspargel
14,50€

Frischgewicht 280 gr mit zerlassener Butter oder hausgemachter traditionellen oder veganen Hollandaise

Desserts

Schokomousse
4,00€

aus Avocado und Banane
vegan

Apfelkaiserschmarren
5,50€

mit Streuobstwiesenkompott, Rosinen und Nüssen
vegan

Creme Brulee mit Rhabarber - Erdbeerragout
5,50€

Veganes Karamelleis
4,50€

auf Rhabarber - Erdbeerragout

Kaffeesorbet
6,00€

in Kaffelikör mit Schokocrumble

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